Zwarte thee

Zwarte thee wordt gemaakt door de theebladeren eerst aan de lucht bloot te stellen, waardoor ze zullen oxideren met behulp van het enzym polyphenol oxidase. Door dit oxidatieproces veranderen de bladeren van kleur, namelijk diep bruin en krijgen ze een intense smaak. De blaadjes worden zo achtergelaten, ofwel worden ze verhit om het oxidatieproces te stoppen. Zwarte thee leerden de meesten van ons al drinken in de peuterjaren, vaak in eerste instantie met een flinke scheut melk. Afhankelijk van de streek van herkomst zijn er veel verschillende soorten zwarte thee te onderscheiden, denk onder andere aan de welbekende Ceylon en Darjeeling en voor de liefhebbers typische smaken als Lapsang Souchong.